Кухня ромів
Кухня ромського народу вона варіюється та піддається кулінарному впливу відповідних країн, де вони часто жили протягом століть. Їхня кухня включає вплив Індії та Південної Азії, але також дуже схожа на угорську кухню. Багато культур, з якими познайомилися роми, знайшли відображення в їхній кулінарії, що призвело до появи багатьох різних кухонь.
Традиційна страва, яку готують роми, — це сарма, салмая або содмай, яка готується з капусти, фаршированої м'ясом і рисом. Вживають страви, що складаються з фаршированого перцю, особливо на свята та урочисті події. Ромські страви зазвичай роблять гострими з використанням спецій, таких як паприка, часник і болгарський перець. Вони подають свої страви з кавою і чаєм з цукром і молоком або фруктами, такими як полуниця, шматочки персика, шматочки яблука або лимона.
Є кілька гострих ромських супів. Fusui eski zumi — це ромський масляний квасолевий суп, який часто готують із шинкою. Перція — суп із холодцю із свинячих ніжок і свинячих вушок. Ромські рагу зазвичай готують із зеленого та червоного перцю, помідорів, картоплі, цибулі, часнику та трохи м'яса. У ромській кухні є різноманітні рагу, наприклад один ромський курячий паприкаш під назвою пуйо. Рагу з кролика готують з м'яса кролика, нутрощів, бекону та цибулі.
Для ромських заходів зазвичай готують ціле м'ясо, як-от смажене на вертелі порося або ягня. На ромських застіллях також їдять великі шинки та стейки з баранини смажені під звичайним гострим соусом під назвою чилі-моле. Жирна скоринка шинки — улюблена частина м'яса багатьох ромів.
Хліб є невід'ємною частиною будь-якої страви його готують як смаженому так і печеному вигляді. Ромська кухня також є недорогою у приготуванні. Яловичина та свинина є рідкісними включеннями, тоді як традиційні білки, такі як курка, баранина та козятина; мисливські тварини, такі як кролики та зайці; дикі птахи, такі як перепілки та куріпки. Роми також їдять смажені яблука, мигдальні коржі та коржі з інжиру.
Десерти
Традиційним ромським десертом є пірого. Рецепт складається з яєць, родзинок, волоських горіхів, ананаса, цукру, вершкового масла, яєчної локшини та сиру.
Szaloncukor — це ромський десерт, у якому ретельно змішують борошно та цукор і формують з тіста форми, схожі на цукрове печиво, потім їх випікають.
У ромів також є свій варіант пшеничного пудингу на Різдво. Після лущення пшениці, замочування ягід у воді, розігрівання їх у духовці та розбивання м'якої лушпиння інструментами, ромські кухарі протирали пудинг крізь сито, а потім змішували залишки желатинової речовини з молоком, борошном і яйцями, а потім вони підсолоджували його медом, цукром або патокою. Роми також додавали до пудингу сухофрукти, вершки, масло, домашній ром або бренді. Ромські пекарі кладуть знак удачі, який часто є срібною монетою, у буханець солодкого різдвяного хліба чи торта. Ромська традиція свідчить, що тому, хто отримає монету, рік буде вдалим. Тісто для пирога схоже на балканський козунак.
Вареники зі сливами. Вареники із сливами готують з картопляного пюре, яєць, масла і солі, які розкочують і нарізають невеликими кружечками. Роми акуратно кладуть сливу, посипану корицею та цукром, на тісто перед тим, як складати, запечатувати та варити вареники в солоній воді. Коли сливові вареники закінчувалися, ромські кухарі обвалювали їх у змащених маслом сухарях і посипали ще корицею та цукром. Роми також перетворювали картоплю, вишні та підсушений хліб на десерти та частування.
У своїй кулінарії вони вірять у використання великої кількості хліба, часнику, перцю, солі та оцту на щастя. М'ясо конини, котів і собак заборонене. М'ясо жаби та м'ясо змії християни-роми вважають нещасливим і асоціюють із дияволом. М'ясо павича заборонено. У християнських ромів павичі асоціюються з лихим оком. Роми-християни, як правило, не їдять у ресторанах і уникають їжі, приготованої неромами.
